Borrachuelos al horno ¡¡ SIN FREIR¡¡¡¡

                       
  

Típicos de Málaga .
En mi familia es tradición que mi abuela haga cantidades industriales cada Navidad . Su forma de hacerlos es la tradicional , fritos . Pero este año he querido adelantarme a ella.
Después de muchiiiiiiisima investigación lo he conseguido .
Sí , son idénticos a los fritos tradicionales y además al horno , ¿qué más se puede pedir? Ahh se me olvidaba : NO LLEVAN   MANTECA DE CERDO¡¡

Con esta receta me han salido unos  15 borrachuelos grandecitos.

Ingredientes:
(Made in Miss Azucarillos)
-250ml de aceite de oliva.
-50ml de vino blanco.
-Un poco de anís. Tipo El Mono.
-3 trozos de piel de naranja.
-Un puñado de ajonjoli.
-Un puñado de matalauva.
-450g de harina.
-4 cucharadas de azúcar.
-Dos cucharaditas de levadura . Tipo Royal.

Para rellenar:
-Cabello de Ángel .
Paso a paso :
1_Calentamos el aceite y la naranja en una sartén . 



2_Retiramos y echamos el puñado de aceite y el de matalauva.


3_En un recipiente amplio , ponemos la harina , la levadura , el azúcar y el aceite (con el ajonjoli y matalauva) SIN LAS CÁSCARAS DE NARANJA. Removemos   bien . Después echamos el vino blanco y el anís.


4_Nos quedará una mezcla de este tipo:



5_Ahora vamos cogiendo bolitas de masa , la estiramos y las rellenamos con una cucharita de Cabello de Ángel . Cerramos nuestros borracuelos.NOTA: PARA AYUDARME A ESTIRARLOS MOJO MIS DEDOS EN UN POCO DE AGUA. DE ESTA FORMA ES MÁS FACIL .

6_Los metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 o 30 minutos.( El tiempo de horneado variará según el tamaño , para mayor seguridad , estar pendiente del horno desde los 20 minutos).

Mientras de hornea , vamos preparando el almíbar.
Ingredientes:
-80g de azúcar.
-120ml de agua.
-Una ramita de canela.
-Un trozo de piel de limón.
-Una mini-cucharadita de canela en polvo.
Podemos prepararlo en una ollita o en Thermomix. (8 min. , Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara).
Transcurrido el tiempo de horneado , pasamos los borrachuelos aún calientes  por el almíbar (éste debe estar COMPLETAMENTE frío)
Seguidamente , rebozamos en una mezcla de azúcar con un poquitín de canela . Dejamos enfriar.

SiN PaLaBrAs...                          
                          
                          

Roscón De Reyes ¡¡¡¡¡ Casero El Mejor Del Mundo Enteroooo¡¡

Parece mentira que dentro de nada ya sea Navidad otra vez ... ¡Que rápido pasa el tempo! Y con la Navidad se acercan los pastelitos y dulces típicos como Mis Mantecados De Aceite De Oliva  y próximas recetas .
Cuando termineis de leer este Post os aseguro que NO VOLVEREIS A COMPRAR NI MEDIO ROSCÓN EN LA CALLE.

Según análisis realizados , se ha descubierto que el Roscón de Reyes comprado en tiendas tienen un MIX DE GRASAS  tanto vegetales , contienen gran cantidad de aceites de coco y palma o palmiste (Una bomba explosiva para la salud y colesterol) , como HIDROGENADAS. Son LO PEOR para la salud.
De leer y leer he creado mi propia receta , UN ROSCÓN IDENTICO AL COMPRADO , a sii perdón , igual no es , porque es SIN GRASAS HIDROGENADAS NI VEGETALES.

Esque tiene el MISMO saborcito ñammmm..¡¡ Desde luego en mi casa ya no se compra ni uno ¡¡

La receta es FACILISIMA y DELICIOSA¡¡ No os arrepentireis¡¡

Es necesario preparar una masa madre , le aportará esponjosidad a nuestro Roscón.

SALEN 2 ROSCONES MEDIANOS o uno grande.

MASA MADRE:

-75ml de leche.
-10g de levadura fresca.
-2 cucharaditas de azúcar.
-130g de harina de fuerza.

PASO A PASO:

1_Deshacemos la levadura fresca en la leche, incorporamos el azúcar y la harina y mezclamos bien, hasta tener una bola de masa.

2_Echamos la bola en un bol con agua templada.

3_Esperamos a que flote . Tardará unos 15 o 20 minutos.


MASA DE ROSCO:

-60ml de leche.
-2 huevos.
-15g de levadura fresca.
-2 cucharadas de agua de azahar.
-450g de harina de fuerza.
-120g de azúcar.
-Ralladura de 2 naranjas.
-Ralladura de 1 limón.

PASO A PASO:

1_Deshacemos la levadura en la leche.


2_Tamizamos la harina.


3_Añadimos los 2 huevos batidos.


4_Y el azúcar.


5_Seguimos amasando e incorporamos las ralladuras de naranjas y la de limón , previamente mezcladas con las dos cucharadas de agua de azahar.

6_Echamos la leche disuelta con la levadura.Y por último la masa madre. Lo amasamos todo muy bien. Ponemos la masa en un recipiente y dejamos levar.

Para que tarde menos , suelo precalentar el horno a 50º y después lo apago . Cuando está templado , metemos el recipiente y lo dejamos reposar. EL HORNO NO PUEDE ESTAR CALIENTE , SOLO TEMPLADO , si no es así , mataría la levadura.

7_Cuando la masa crezca , la amasamos y formamos una bola .(Si se nos pega , nos engrasamos las manos con un poquitín de aceite).


8_Le hacemos un redondel en el centro y colocamos un cortapastas redondo o una bola de papel de aluminio.Pintamos con huevo batido.
Volvemos a dejar que fermente.


9_Una vez finalizado el segundo levado , pintamos de nuevo con huevo y decoramos al gusto.
Yo le puse trozos de fruta , cerezas en almíbar (OJO: estas deben ir partidas por la mitad porque si no se resbalan durante el horneado) y unos terroncitos hechos mezclando azúcar con unas gotas de agua de azahar.



10_Horneado . Importante segur estos pasos:

     +Horno precalentado a 200º calor arriba y abajo.
     +Metemos nuestro Roscón (de uno en uno) durante 10 minutos.

    +Transcurrido el tiempo , sin abrir el horno bajamos la                          temperatura a 180º y dejamos 5 minutos más.
    +Si es mediano  ya suele estar , si no , lo tapamos con papel de            aluminio y lo dejamos un par de minutos más.

ES IMPORTANTE SEGUIR ESTOS PASOS.

11_Sacamos del horno y dejamos que temple. Después sacamos la bola de papel con mucho cuidadito.






Se puede comer así o relleno . Pondré próximos pos con distintos rellenos , incluyendo el de nata , que es especial porque hay que ponerla más durita .

La foto no me la pude currar mucho porque en cuanto lo rellené , querían comérselo. 

Mantecados de Aceite de Oliva ¡¡ Sin Manteca De Cerdo¡¡

Perfectos para tomarlos con una taza de cafe , de leche , una manzanilla o.... solos¡¡ Apetecen en todo momento¡¡¡
 Y además son una buena alternativa a los mantecados que conocemos , los que contienen manteca de cerdo dentro de sus ingredientes básicos.

Vamos con la receta¡

Ingredientes:

-360 g de harina tostada.(Ahora lo explico).
-200g de azúcar.
-180 ml de Aceite de Oliva.
-Ralladura de 1 limón.
-Un poco de agua.

Sésamo  y canela.

Paso a paso:

1_Lo primero es tener seca la harina del dia anterior .Para ello, la

colocaremos sobre la bandeja del horno y a unos 150º

dejaremos que vaya perdiendo la humedad,

aproximadamente unos 25 min., que dependerá mucho de

las harinas, por lo que mejor estar pendientes y que la

harina no se nos queme y sin que nos coja color. Si que

llega a perder su color blanco por un blanco diríamos

“sucio”, pero nunca oscuro
.

En este proceso perdemos “gramos” en el peso de la harina,

 por lo que mejor poner a secar unos 30 gr. mas de harina

 de lo que nos pide la receta. Si al final necesitáramos más

harina, pues no pasa nada por añadir unos 10 gr. más de

 harina “normal”

Antes de usar esta harina, debemos dejarla enfriar

completamente.
2_Ponemos en un bol el aceite y la ralladura de limón.Mezclamos.





3_Incorporamos el aceite.



4_Mezclamos.



5_Añadimos la harina tostada poco a poco.



6_Cuando echemos toda la harina nos quedará una masa desmigona. Añadimos una cucharadita de canela.


7_Añadimos un poco de agua . Este paso es muy importante porque una gota de agua más o menos se nota. Tenemos que echarla de pizca en pizca.


8_Estiramos la masa y sacamos nuestros mantecados con un cortapastas o un vaso.Vamos poniendo sobre un papel vegetal.


9_Pintamos un huevo batido con una pizca de canela , asi:

 

10_Espolvoreamos con sésamo y canela.


11_Horneamos durante unos 8 minutos (si son finitos) o 12 (si son más gorditos ) a 200º.



12_DEJA QUE SE ENFRÍEN y  envuelvelos rápidamente , ponlos a salvo .... Si no ,  no te duraran una hora...

Rosquitos de huevo SIN FREIR ¡¡Para maquina de Donuts ¡¡

Por fín he conseguido mi máquina para donuts¡¡¡¡ 
Buscando la receta PERFECTA para donuts a máquina , investigando y horneando, he calculado una receta deliciosas , no de donuts , si no de rosqitos de huevo¡¡¡ Y encima sin freir¡¡¡¡ Se podrian llamar rosquitos de huevo LIGHT ¡¡

Tienen EXACTAMENTE el mismo sabor que los fritos , los que todos conocemos.

RECETA:(28 Mini-Rosquitos De Huevo)
Made in Miss Azucarillos.

-25g de mantequilla.
-80g de azúcar.
-2 huevos a temperatura ambiente.
-100ml de leche semidesnatada.
-Una pizca de sal.
-Una cucharadita de extracto de vainilla.
-150g de harina de repostería.
-Medio sobre de levadura en polvo tipo Royal.

PASO A PASO:

1_Fundimos la mantequilla. Posteriormente , la mezclamos con el azúcar y batimos hasta que se integre.




2_Incorporamos los huevos , uno a uno. Volvemos a batir.


3_Vertemos la leche y el extracto de vainilla.

4_Echamos la harina e integramos.


5_Añadimos la levadura . Mezclamos.


6_Dejamos reposar durante unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, encendemos nuestra maquina y vertemos con una cuchara la masa en cada hueco.


7_Tapamos y al minuto comprobamos nuestros rosquiisss.Dejamos enfriar sobre una rejilla.



8_Glaseamos los rosquiis con un glaseado de azúcar y agua.

Resultado:

A ESPONJOSOS Y JUGOSOS NO LE GANA NADA¡¡